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Sep 12, 2023

나는 7년 동안 파이를 굽고 있는데, 이것이 절대 빵 껍질을 태우지 않는 7달러의 비밀입니다

모든 파이 크러스트 보호 장치가 동일한 것은 아닙니다. 엘리자베스 셔먼은 작가이다.

모든 파이 크러스트 보호 장치가 동일한 것은 아닙니다.

엘리자베스 셔먼(Elisabeth Sherman)은 음식, 문화, 엔터테인먼트 분야의 작가이자 편집자, 사실 확인자입니다. 그녀는 2015년부터 국내 잡지에서 전문적으로 일하고 있습니다.

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브렌트 호패커 / 게티 이미지

나는 지금까지 약 7년 동안 파이를 굽고 있었지만 그 과정에서 많은 어려움이 있었고 그 중 많은 부분이 빵 껍질과 관련이 있었습니다. 나는 그것이 버터 같고 벗겨지기 쉬운 지 확인하기 위해 노력했지만 가장 중요한 것은 그것이 오븐에서 황금빛 갈색으로 나왔다는 것입니다. 너무 창백하면 덜 구워진 것입니다. 그리고 더 무서운 것은 빵 껍질이 검게 변하고 타서 파이 전체를 던져야 한다는 것이었습니다.

나는 이것을 방지하는 가장 쉬운 방법 중 하나가 파이 크러스트 보호 장치라는 것을 일찍부터 배웠습니다. 이는 게임의 판도를 바꾸는 도구이자 모든 홈베이커가 소유해야 하는 도구 중 하나입니다. 원래 실리콘 파이 크러스트 쉴드를 선물로 받았는데, 지금까지 5년 정도 사용하고 있어요. 그러나 나는 거기에 다른 옵션이 없다는 것을 전혀 몰랐기 때문에.

처음부터 나는 첫 번째 파이 크러스트 보호 장치에 대해 결코 팔리지 않았습니다. 다양한 크기의 파이에 맞게 조절할 수 있는 노치가 특징인데, 이것이 매력의 일부입니다. 비록 제가 구울 때마다 동일한 9.5인치 파이렉스 파이 접시를 사용하기 때문에 그 기능은 나에게 결코 유용하지 않았습니다. 나는 그것을 키슈뿐만 아니라 사과, 호박, 고구마 파이 등을 만드는 데 사용했습니다. 그것은 충분히 잘 작동하지만 그 재료는 몰락입니다.

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실리콘은 파이 주위에 꼭 맞게 들어갈 만큼 유연하기 때문에 파이 크러스트 쉴드에 좋은 재료처럼 보일 수 있지만 실제로는 이 아이디어가 무너집니다. 실리콘은 작업하기 불편해요. 그것은 지각에 고르지 않게 자리잡고 있고 심지어 어떤 곳에서는 처지기도 하기 때문에 지각 위에 위치시키려면 약간의 노력이 필요합니다.

하지만 처음에 해결되면 해야 할 일이 더 많습니다. 나는 파이가 구울 때 제자리에 머무르지 않고 대신 미끄러져 지속적인 재조정이 필요하다는 것을 발견했습니다. 빵 껍질이 굽기 시작하면(또는 굽는 과정 중간에 파이에 보호막을 추가해야 하는 경우) 큰 문제가 됩니다. 벗겨진 껍질의 섬세한 조각은 방패가 더 많이 이동되고 조정될수록 부서질 수 있으므로 탄 부분은 없지만 껍질도 완전히 남지 않았습니다.

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실리콘 버전을 사용하는 데 따른 성가심에 지쳐서 최근에 알루미늄 파이 크러스트 쉴드를 사용해 보았습니다. 사용하기가 더 쉬울 것이라고 바로 알 수 있었습니다. 조정이 불가능하기 때문에 다양한 파이에 맞게 다양한 크기를 구입해야 하지만 다른 품질이 이를 보완합니다. 게다가 단돈 7달러면 어쨌든 여러 개를 살 수도 있을 것 같아요.

금속 파이 크러스트 쉴드는 실리콘보다 훨씬 튼튼합니다. 모양이 유지되므로 지속적인 재조정이 필요하지 않습니다. 당신이 해야 할 일은 파이 크러스트 위에 금속 원을 놓는 것뿐입니다. 그러면 작업이 완료됩니다.

실제로 견고하고 유연성이 없다는 사실은 디자인에 있어서 큰 이점입니다. 제자리에 고정하기 위한 노치나 쉴드가 처져서 껍질이 노출되는 지점이 없습니다. 일단 켜져 있으면 계속 켜져 있습니다. 제 위치에 단단히 고정되어 있는지 확인하기 위해 베이킹 과정을 일시 중지하거나 만지작거리면서 빵 껍질 조각이 부서지는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 크러스트의 버터가 녹으면서 약간 기름기가 생길 수 있지만, 필요한 유일한 청소는 싱크대에서 빠르게 헹구는 것입니다.

알루미늄과 실리콘 파이 크러스트 쉴드는 타는 것과 과도한 갈변을 효과적으로 방지하므로 기술적으로 둘 다 약속한 대로 정확히 작동합니다. 그러나 나는 결코 실리콘 파이 크러스트 쉴드로 돌아가지 않을 것입니다. 제가 열심히 만든 파이 크러스트를 보호하기 위해 필요한 정확한 구성을 파악하는 것은 너무 스트레스가 많습니다.